2024. 03. 28. csütörtök
Gedeon, Johanna
: 396 Ft   : 367 Ft Benzin: 615.4 Ft/l   Dízel: 656.6 Ft/l   Írjon nekünk

8 trükk a könnymentes hagymaszeleteléshez

2017. 06. 11., 14:49

Jön a lecsószezon, és ennek a kellemes nyári ételnek a vöröshagyma is fontos összetevője. De mit lehet tenni annak érdekében, hogy ne sírás legyen a főzés vége? A Daily Meal munkatársai kipróbálták, mely praktikák működnek azonkívül, hogy mondjuk búvárszemüvegben állunk a konyhapult mellett.

De miért?

A hagymavágás közben egy propántiol-szulfoxid nevű anyag szabadul fel, ami ha a levegő kerülve eléri a szemet, a szaruhártya idegeit ingerelve működésbe hozza a könnymirigyeket. Ezután kezdünk el sírni - olvasható a Webbeteg oldalán. De kezdjük az elején: szeletelés vagy pucolás közben megsérülnek a sejtek, és olyan enzimek (allinázok) szabadulnak fel, amelyek a kéntartalmú aminósavakat lebontják, és szulfénsav termelődik. Itt lép be a folyamatba egy másik enzim, amelynek köszönhetően a propántiol-szulfoxiddnál kötünk ki.

Egyébként a tudósokat is komolyan foglalkoztatja a téma, oly' annyira, hogy  egy japán élelmiszeripari cég pár éve kifejlesztette a vöröshagymát, ami nem csípi a szemünket pucolás és darabolás közben. Persze ezt itthon nem lehet kapni, szóval görgess csak tovább, ha érdekel a könnymentesség nyolc titka.

Forrás: Shutterstock

1. Ereszd meg a csapot! Ha víz alatt próbálod felvágni a hagymát, akkor kisebb az esélye annak, hogy a könnyezést okozó vegyületek eljutnak a szemedig. Mivel fő a biztonság, a művelethez válassz egy nagy, lapos edényt, hogy minél nagyobb helyed legyen, és ha nincs ilyen, akkor rakj egy vágódeszkát a mosogatóba, majd engedj bele egy kis vizet.

2. Hűtsd le! Ha 15 percre beleteszed a hagymát a fagyasztóba, akkor szintén kevésbé fogja csípni a szemet, mondjuk nem lesz olyan könnyű szeletelni és darabolni, és nehezebb lesz eltávolítani a külső réteget. Bár ugye ezt előre is le lehet szedni, és akkor egy gonddal kevesebb. Ha több időnk van, akkor az is hatásos lehet, ha nem a mélyhűtőbe, csak a hűtőbe rakjuk be, igaz, ekkor 30 percig kell bent hagyni.

3. Maradjon a gyökér a helyén! Nem mondjuk, hogy ez a legegyszerűbb módszer, hiszen egy félbevágott hagymát sokkal könnyebb darabjaira kaszabolni egy dülöngélő egész fej hagymánál, de hát valamit valamiért.

4. Vesd be a mikrót is! Egyesek szerint az is segíthet, ha a hagymát 30 másodpercre bedobjuk a mikrohullámú sütőbe, persze csak azután, hogy a tetejét és az alját is levágtuk. A Daily Meal azt állítja, hogy ez utóbbi lépést nyugodtan mellőzhetjük, mert amikor kipróbálták ezt a módszert, annyira csípte a szemüket a hagyma, hogy ki kellett menekülniük a helyiségből. Az érintetlen, de megmikrózott hagyma felvágása közben viszont tényleg nem volt sírás.

5. Harapj rá! Mármint nem a hagymára, hanem egy gyufára. A szűz gyufafej állítólag magába szívja a problémás vegyületeket még mielőtt azok a szemünkhöz érnének. Ha nem szívesen játszol gyufával, akkor tegyél egy kis kenyeret a szádba. A hatás hasonló.

6. Kenj citromlevet a késre! Vágj félbe egy citromot, és dörzsöld hozzá a hagymaszeleteléshez használt késhez minden egyes vágás után. Hidd el, megéri a fáradtságot - állítják a Daily Meal önfeláldozó munkatársai.

7. Használj egy nagyon éles kést! Ahogyan írtuk, azért csípi a hagyma a szemünket, mert vágás közben a sejtek roncsoldónak, és bennük lévő anyagok felszabadulnak- Ám minél élesebb a kés, annál kevésbé kárt okoz a szövetekben, így elméletileg kevesebb, a szemünket irritáló anyagot bocsájt ki a hagyma. Vagyis nemcsak elméletileg, a daily mealesek tompa és éles késsel is daraboltak a hagymát, és az utóbbi került ki győztesen a párbajból.

8. Bízd a ventilátorra! Vagy az elszívóra, a lényeg, hogy legyen valami, ami elszippantja vagy másfelé tereli az irritációt okozó vegyületeket.

Forrás: Dívány

Ha tetszett a cikk, kövesse a Kalohíreket
a Facebookon!

Még több friss hír

2024. 03. 26., 09:00
Decemberben ünnepelte egyéves születésnapját a „kultúrpiac”, de már a város várva várt nagyrendezvényei sorába tartozik a kézműves és kistermelői vásárt, és kulturális csemegéket összekötve a piacteret élettel megtöltő közösségi esemény, amelyet évszakonként tartanak meg, tavasszal a húsvét ünnepe előtt, virágvasárnapon.
2024-03-26 08:33:40
A Paks II. projektbe most bekapcsolódó szereplők jó referenciát szerezhetnek a nukleáris iparban, és később komoly eséllyel pályázhatnak nemcsak a környező országokban, de az Európa- és világszerte induló atomerőmű-beruházások beszállítóiként is. Mindezt a Paks II. Zrt. elnök-vezérigazgató mondta el a Portfolio konferencián. Jákli Gergely arról beszélt, hogy a paksi beruházáson megszerezhető referencia megnyitja ezt a piacot a vállalkozók számára. Kiemelte, hogy vannak új atomerőmű-építési és üzemidőhosszabbítási projektek, ahol szakemberekre, vállalkozásokra van szükség, különösen olyanokra, akik már tapasztalatot szereztek nukleáris területen. (x)

  Legfrissebbek most

   NAPI GYORS
2024. 03. 28., 08:45
Mindegy milyen gépjárművet vezetünk, az alkohol fogyasztása tilos! Még >>>
2024. 03. 27., 10:50
Összegyűjtöttünk néhány egyszerű, de annál nagyszerűbb locsolóverset gyerekeknek! Még >>>
2024. 03. 27., 09:56
A világnap célja, hogy felhívja a figyelmet a tényre: száz emberből egy autizmus spektrumzavarban érintett. Még >>>
2024. 03. 27., 09:06
Egy fiatal férfi kért segítséget március 26-án a reggeli órákban, hogy tőlük külön élő édesapja egy késsel megszúrta édesanyját. Még >>>
2024. 03. 26., 16:00
Értékes emberi kapcsolatok, barátságok, segítőkészség és jókedv. Ezek a szavak jutnak először eszembe, amikor a március 23-24-én megrendezett kiskőrösi Agrár Expóval kapcsolatos benyomásaimat elevenítem fel. Még >>>
2024. 03. 26., 13:49
A revizorok megjelenésére a hivatali munkaidőn túl is számítani lehet. Még >>>

  NÉPSZERŰ HÍREK